Risotto vegano de setas

Ingredientes:

200 gramos de Arroz arborio 80 gramos de Cebolla blanca 2 dientes de Ajo 200 gramos de Champiñones 500 mililitros de Caldo de verduras 1 chorro de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.2- En una olla con aceite, añadir el aceite, saltear la cebolla y el ajo cortado finamente hasta que esté blando.3- Agregar el arroz y sofreír durante un minuto.4- Añadir el caldo de verduras de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que el grano esté al dente. Rectificar sabor con sal.5- Saltear los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados, salpimentar. Si deseas puedes añadir otro tipo de setas al gusto.6- Cuando al arroz le falten 5 minutos para estar, agregar los champiñones y mezclar todo muy bien.7- Servir el risotto vegano de setas y disfrutar. Este risotto lo puedes utilizar como plato principal o como guarnición de otros platos como unos buñuelos de acelga veganos o si tu dieta incluye carne, con un solomillo con chimicuhurri.Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.