Salmon crudo en escabeche
Ingredientes: 1 kilo de salmón fileteado30 gramos de azucar1 cucharadita pimienta50 gramos de especia de eneldo40 gramos de sal Instrucciones de preparación: 1- Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal. Con esta mezcla se reboza el salmón.2- Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas en…
Ingredientes:
1 kilo de salmón fileteado30 gramos de azucar1 cucharadita pimienta50 gramos de especia de eneldo40 gramos de sal
Instrucciones de preparación:
1- Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal. Con esta mezcla se reboza el salmón.2- Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas en el frigorífico.3- Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.4- Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con peregil.
