Sándwich tostado de coliflor

Ingredientes:

Tiempo:20 minutos.1 taza de coliflor cocida al vapor1-2 cucharadas de mayonesa1/4 cucharadita de mostaza de Dijón (optativo)1/4 cucharadita de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal1 cucharadita de apio picado (optativo)2 rebanadas de pan integral1 cucharada de zanahoria rallada.

Instrucciones de preparación:

1- Aplastar la coliflor agregándole la mayonesa, la mostaza y la sal.2- Añadir el apio y mezclar bien.3- Untar el pan con mantequilla y esparcir la mezcla de coliflor sobre el lado sin enmantecar del pan.4- Cubrir con la lechuga o el alfalfa y con la zanahoria.5- Cerrar con la segunda rodaja de pan, dejando el lado enmantecado hacia afuera.6- Colocar el sándwich en la sandwichera hasta que esté hecho.