Solomillo de cerdo al brandy

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo1 Cebolla grande1 puñado de Pasas sultanas 1 vaso pequeño de Brandy 1 cucharada sopera de Aceite de oliva 1 pizca de Pimienta negra molida 1 pizca de sal

Instrucciones de preparación:

1- Empezamos a preparar este solomillo al brandy poniendo a calentar aceite en una cazuela (esta vez lo voy a preparar sin olla exprés) y doramos la carne por todos lados. Solo dorar, no queremos que se haga en este punto. Cuando esté lista, la sacamos y reservamos.2- Si es necesario añadimos algo más de aceite y ponemos a dorar la cebolla.3- Cuando esté tierna, añadimos las uvas pasas y removemos bien.4- A continuación, incorporamos el solomillo de cerdo y añadimos el brandy. Dejamos cocer a fuego no muy fuerte y medio tapado (para que no se evapore el líquido demasiado rápido pero se evapore todo el alcohol) unos 15 minutos, pinchando la carne de vez en cuando y moviendo el solomillo de cerdo en salsa de brandy para que se haga bien por todos lados. – Truco: Queremos que la carne quede rosada y tierna. Con 15 minutos a mí me dio de sobra. Ante la duda, podemos hacer un pequeño corte en el centro y ver el punto de la carne. Si hiciera falta, dejamos unos minutos más.5- Cuando esté lista la carne, apagamos, sacamos la pieza de solomillo de cerdo al brandy y la cortamos en medallones más bien gruesos. Los colocamos en una fuente y los regamos con la salsa. ¡Una auténtica delicia de plato!