Sopa de ajo castellana con morcilla
Ingredientes: 1 litro de caldo de carne½ litro de agua50 gramos de tocineta adobada50 gramos de chorizo100 gramos de morcilla de Burgos4 dientes de ajo100 gramos de pan duro1 huevo4 cucharadas de aceite de olivaSal Instrucciones de preparación: 1- En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de…
Ingredientes:
1 litro de caldo de carne½ litro de agua50 gramos de tocineta adobada50 gramos de chorizo100 gramos de morcilla de Burgos4 dientes de ajo100 gramos de pan duro1 huevo4 cucharadas de aceite de olivaSal
Instrucciones de preparación:
1- En una cazuela calentamos el aceite de oliva y una vez caliente agregamos los dientes de ajo.2- Cuando empiecen a dorarse añadimos la tocineta cortada en dados, el chorizo cortado en dados también y sin piel y lo sofreímos junto a los dientes de ajo.3- Agregamos el pan cortado en rodajas muy finas y freímos con el resto de ingredientes.4- Cubrimos con caldo de carne, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando rompiendo el pan hasta que se forme una crema.5- Si queda demasiado espesa, aligeramos con un poco de agua.6- Una vez tengamos la sopa de ajo con la consistencia deseada (debe quedar espesa casi como si fuese una crema).7- Añadimos el huevo batido y removemos dentro de la sopa para que nos quede cuajado pero en hilitos.8- La morcilla la cortamos en finas rodajas y la freímos vuelta y vuelta en una sartén con muy poco aceite.9- Escurrimos y añadimos una rodajita de morcilla a cada plato.Servimos muy caliente.
