deben hervir unos 20 o 25 minutos | se cortan porciones como de 2.5 centimetros y se ponen en el caldillo
Sopa de Medula;;Sopas y cremas;Sopas;Para 6 personas:400 kg. médula1 ud. pechuga de pollo1/4 kg. tomate2 cuchara sopera cebolla picada3 ud. chipotles curados4 taza caldo de pollo1 cuchara sopera epazote picado1 cuchara sopera manteca;”1- Con un cucillo filoso y puntiagudo se le desprende a la medula con mucho cuidado el pellejo grueso que la cubre, se lava perfectamente,” se le quita un nervio parecido a un hilo sanguinoliento
Ingredientes:
se sabe que ya esta cuando al partir uno no se ve sanguinoliento.
Instrucciones de preparación:
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- Sopa de carne casera;;Sopas y cremas;Sopas;1 kilo de huesos de caña de ternerapara caldo 350 gramos de carne de terneramedio kilo gramos de fideos de arroz gruesos150 gramos de culata de ternera en rodajas1 trozo de jengibre cortado en láminas1 cucharadita de saldos litros y medio de agua6 granos de pimienta negra6 semillas de cilantro1 ramita de canela4 clavos de especia2 cucharadas de salsa de pescado3 cebolletas picadas fino1 cebolla mediana cortada en láminas finasPara aderezar utilizar:guindilla roja picadaunas hojas de albahaca morada frescabrotes de sojacebolla picadagajos de lima yhojas de cilantro fresco;”1- Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua.2- Baje el fuego al minimo y dejelo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas
- Sopa de lentejas con verduras al vapor;;Sopas y cremas;Sopas;300 gr de lentejas1 puerro1 zanahoria1 calabacín150 gr de calabaza150 gr de brócoli100 gr de judías verdes4 cucharadas de nata líquidaAguaAceite virgen extra HojiblancaSalUnas ramas de perejil;”1- Pon agua en la olla rápida, añade las lentejas, la zanahoria, el puerro y un atadillo con la parte verde del puerro y unas ramas de perejil.2- Sazona y pon la tapa.3- Deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor.4- Cuando estén cocidas, retira el atadillo y tritura con una batidora eléctrica, las lentejas con la zanahoria y el puerro.5- Pasa la sopa por el chino, agrega las 4 cucharadas de nata y mezcla bien.6- Pica la calabaza, el calabacín en daditos.7- Limpia las vainas, retírales las puntas y los hilos y pícalas en trozos pequeños de 1 centímetro.8- Separa las flores del brócoli.9- Pon todo en el accesorio específico para cocer al vapor y sazona.10- Pon un poco de agua en la olla rápida, acopla el accesorio con las verduras, pon la tapa y deja cocer 2-3 minutos desde que empiece a salir el vapor.11- Sirve la sopa en la sopera y las verduras aliñadas con aceite en una fuente.12- Si quieres servirla como aperitivo, pon unas verduras dentro de cada copa y cúbrelas con la sopa.13- Comer lentejas, una vez a la semana, es lo mejor que se puede hacer.14- Si te falta hierro
- Delicioso Consome celestina;Maria Durán;Sopas y cremas;Caldos;1 1/2 litro de consomé de ave que se verterá sobre las crepesPara las crepes:Algunas briznas de cebolletaperejil1 1/2 decilitro de leche50 g de harina1 huevo10 g de mantequillasalpimienta;”1- Preparar y clarificar el consomé de ave (véase Caldo de ave para consomé).2- Preparar la pasta para las crepes: formar un volcán con la harina en una ensaladera, cascar el huevo y echarlo en el centro
- Sopa de cebolla con caldo de pollo