Sopa minestrone

Ingredientes:

2 unidades de Zanahoria 1 unidad de Cebolleta 1 unidad de Puerro 1 unidad de Calabacín 1 diente de Ajo 1 hoja de Laurel 1 rama de Perejil 1 rama de Albahaca fresca 2 unidades de Tomate 50 gramos de Judías verdes 80 gramos de Pasta para sopa 30 gramos de Guisantes 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 litro de Agua

Instrucciones de preparación:

1- Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.2- Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.3- A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.4- Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.5- Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.- Truco: Si quieres añadir tocino, incorpóralo en este momento al sofrito.6- Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.7- Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.8- Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!