Tarta de limón y merengue con base de galletas

Ingredientes:

Para la base:200 gramos de galletas María (1 paquete)170 gramos de mantequilla blanda Para la crema de limón:1 lata de leche condensada 100 mililitros de jugo de limón 3 yemas de huevoPara el merengue:3 claras de huevo2 cucharadas soperas de azúcar

Instrucciones de preparación:

1- Primero, prepara la base de galleta. Para ello, tritura las galletas María en un procesador de alimentos o, en su defecto, introdúcelas en una bolsa de plástico y machácalas con un rodillo.2- Coloca las galletas trituradas en un bol junto con la mantequilla fundida y mezcla bien. Si consideras que falta mantequilla, ve añadiendo poco a poco hasta obtener una masa compacta al ejercer presión con una cuchara.- Truco: Precalienta el horno a 200 ºC.3- Forra el molde con papel vegetal y extiende la base de galletas María cubriendo el fondo por completo. Si quieres, puedes cubrir también las paredes del molde. Hornea la base durante 15 minutos. Si prefieres hacer la tarta de limón y merengue con otro tipo de base, consulta la receta de masa quebrada dulce.- Truco: Si no quieres usar el horno, reserva el molde con la base de galletas en el frigorífico.4- Mientras se hornea la base de galletas, prepara el relleno de la tarta. Para hacerlo, coge un recipiente y mezcla en él el jugo de limón con la leche condensada y las yemas de huevo. Mezcla muy bien hasta obtener una crema homogénea con la que elaborar este delicioso lemon pie con leche condensada y galletitas.- Truco: Si no tienes leche condensada, puedes usar crema de leche.5- Pasados los 15 minutos, retira el molde del horno, deja que se enfríe y vierte la crema de limón sobre la base de galletas. Hornea la tarta durante 20 minutos, con la temperatura ahora a 180 ºC.6- Mientras se hornea la tarta de limón y galletas, prepara el merengue batiendo las claras de huevo a punto de nieve. En este punto, añade el azúcar y sigue batiendo para integrarlo. Sabrás que el merengue está listo cuando se formen picos y no caiga al voltear el recipiente.7- Una vez que el pastel de limón esté listo, retíralo del horno y deja que se entibie. Luego, con la ayuda de una espátula, reparte el merengue por toda la superficie y vuelve a hornear la tarta hasta que se dore, manteniendo la temperatura a 180 ºC. Con nuestro horno el merengue tardó 10 minutos en dorarse.8- Cuando esté dorado, retira el molde del horno, deja que se enfríe y sirve la tarta de limón y merengue con base de galletas. Y si quieres servirla en otro momento, resérvala en el frigorífico y ¡listo! El lemon pie es perfecto para servir a modo de postre durante una comida con amigos o para sorprender a nuestra pareja sin necesidad de esperar la llegada de una ocasión especial. Y si no dispones de horno y quieres preparar este pastel fácil, consulta la receta de tarta de limón y merengue sin horno, sustituyendo la masa quebrada por base de galletas.