Tarta de manzana navideña con Thermomix

Ingredientes:

Para la masa quebrada:200 g de harina100 g de mantequilla1 huevo30 g de azúcarun pellizco de sal.Compota de manzana:6 manzanas reinetas peladas y sin corazón100 g de agua100 g de azúcar1 palo de canela1 cucharadita de azúcar vainillado1 cucharada de zumo de limónCobertura:70 g de azúcar50 g de agua2 yemas2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría)200 g de nata líquida para montar100 g de queso PhiladelphiaPara decorar:Chocolate Nestlé postres o chocolate con leche Un molde desmontable de 26-28cm. de diámetro

Instrucciones de preparación:

1- Precaliente el horno a 180º.2- Ponga la gelatina en agua fría reserve.3- Para hacer la masa quebrada ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aprecen y programe 15 segundos en velocidad 3.4- Saque la masa y póngala en una bolsa de plástico.5- Reserve.6- Para la compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos.7- Programe 15 minutos, 100º, velocidad 1.8- Saque y reserve.9- Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua.10- Hornee la masa durante 15 minutos a 180º.11- Cuando termine la compota, éhela en el molde e introduzcala de 10 a 15 minutos a la misma temperatura.12- Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4 minutos, 85º, velocidad 1 1/2 Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3.13- Déjelo enfriar dentro del vaso y cuándo esté frío, mezcle unos segundos en Vel 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe Vel 3 hasta que esté semimontada.14- Reserve.15- Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métela en el frigorifico para que cuaje la gelatina.16- Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie.