Torreznos de Soria

Ingredientes:

1 panceta adobada1 chorro de aceite de girasol

Instrucciones de preparación:

1- Para hacer los torreznos de Soria caseros lo primero que debes hacer cuando compras la panceta es dejarla secar durante 24 horas en un lugar seco y fuera del plástico. Si se puede colgar mejor, así quedará bien seca la corteza. Luego, corta la panceta en tiras de 2 cm de grosor en caso de haberla comprado entera.2- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, lo justo para que cubra la base. Coloca las tiras de panceta con la piel tocando la base, una al lado de la otra, y cocínalas con el fuego muy bajo. Deja que se vayan cocinando muy despacio, así se irán haciendo las burbujas en la corteza. Pueden tardar en hacerse entre 20 y 30 minutos, según lo seca que esté la corteza. Vigila que se cocinen todas las tiras por igual.3- Deja la panceta al fuego hasta que todas las tiras estén hechas por la parte de la corteza, que debe quedar llena de burbujas.4- Cuando estén todas las tiras de panceta con la corteza llena de burbujas, sácalas. En la misma sartén y con el aceite que ha soltado la panceta, fríe las tiras en tandas de 2 o 3. Para que queden bien, sube el fuego y deja que se cocinen durante 4-5 minutos por cada lado, siempre vigilando que no se quemen.5- Saca las tiras y colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sigue haciendo todas las tiras de panceta siguiendo las recomendaciones anteriores. Puedes servir la receta de torreznos de Soria así o cortar las tiras en trozos más pequeños. Espolvorea sal gorda por encima y listo.