Tortas ahogadas de Guadalajara

Ingredientes:

6 panes (francés," bolillo o birote)500 gramos de carnitas de puerco 300 gramos de frijoles refritos 1 rama de cilantro 3 rebanadas de rábano Para la salsa de tomate10 jitomates1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 1 pizca de comino 2 clavos de olor1 cucharadita de sal de grano 1 pizca de orégano 1 pizca de mejorana Para la salsa picante1 cucharadita de ajonjolí tostado 1 pizca de pimienta 50 gramos de chile de árbol 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 2 clavos de olor4 cucharadas soperas de vinagre blanco 125 mililitros de agua 1 pizca de sal al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Comienza la receta de tortas ahogadas preparando la salsa de tomate. Para ello", pon a hervir los jitomates hasta que la piel se desprenda.2- Licua el jitomate hervido con el diente de ajo, la cebolla, el comino, los dos clavos de olor y la sal de grano. Posteriormente, vacía la mezcla en una olla, añade el orégano y la mejorana y cocina durante 5 minutos. Deja que repose.3- Para la salsa picante para las tortas ahogadas, pon a hervir agua, agrega los chiles de árbol y cocínalos alrededor de 5 minutos. Después, procede a licuarlos con el diente de ajo, el trozo de cebolla, el ajonjolí tostado, la pimienta, los clavos de olor, las 4 cucharadas de vinagre, el agua y sazona con sal al gusto.4- Una vez licuada la mezcla, cuélala y reserva la salsa.5- También prepara un curtido de cebolla para acompañar la torta ahogada de Guadajalara. Para ello, simplemente filetea media cebolla morada, agrega media cucharadita de sal de grano, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de agua y media cucharadita de mejorana, mezcla y deja reposar.6- Empieza a montar la torta ahogada, de manera que corta por la mitad el pan," quita la miga y rellena con una capa de frijoles refritos y una porción de carnitas.En esta otra receta te enseñamos a preparar las carnitas de puerco: """"Receta de carnitas"""".7- En un plato grande y poco hondo", coloca el pan relleno y añade la salsa de jitomate hasta cubrirlo por completo. Acompaña con el curtido de cebolla y agrega un poco de la salsa picante de chile de árbol. Puedes decorar con un poco de rábano rebanado y cilantro.Ahora ya conoces cómo preparar tortas ahogadas de Guadalajara, una receta tradicional increíble. De forma opcional, puedes agregar crema ácida," pero ya es a tu gusto. Solo queda disfrutar y compartir.