Tortilla de espárragos verdes y champiñones

Ingredientes:

8 unidades de Huevos enteros 1 cucharada sopera de Crema de leche light 1 manojo de Espárragos verdes 250 gramos de Champiñones tajados 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Aceite de oliva 120 gramos de Cebolla puerro

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para realizar esta tortilla de espárragos verdes y champiñones es prealistar los ingredientes de la receta.2- A continuación, saltea los champiñones en una sartén anti-adherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.3- Seguidamente, adiciona la cebolla puerro y deja sofreír durante algunos minutos más.4- Mientras tanto, bate los huevos. Puedes retirar algunas yemas para que la preparación contenga menos calorías, mi consejo es retirar 4 yemas. Añade la crema de leche light para aportar una textura cremosa al plato. Revuelve muy bien.5- Ahora añade los espárragos cortados en trocitos a la sartén donde tenemos el resto de vegetales de la tortilla de espárragos previamente salteados.6- Por último, añade los huevos y cocina a fuego lento para que no se queme o ahúme nuestra tortilla casera. Pasados unos minutos dale la vuelta para que se cocine por el otro.7- Sirve la tortilla de espárragos verdes y champiñones decorando con puntas de espárragos. Para la presentación te recomiendo servirla junto con unas tostadas de pan caseras. Si deseas más recetas con huevos y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.¡Disfruta!