Tradicional Consomé de ave
Ingredientes: 1 gallina picada en cuartos2 tomates1 apioPerejil100 gr. de carne picada3 huesos de caña y rodilla1 cebolla2 zanahoriasSalVino de Jerez (opcional)1/2 Kg. de carne magra de vaca Instrucciones de preparación: 1- Ponemos a hervir la carne de vaca, la carne picada, los huesos y las verduras con agua fría y sal, a fuego suave…
Ingredientes:
1 gallina picada en cuartos2 tomates1 apioPerejil100 gr. de carne picada3 huesos de caña y rodilla1 cebolla2 zanahoriasSalVino de Jerez (opcional)1/2 Kg. de carne magra de vaca
Instrucciones de preparación:
1- Ponemos a hervir la carne de vaca, la carne picada, los huesos y las verduras con agua fría y sal, a fuego suave durante hora y media aproximadamente.2- A continuación apagamos el fuego y dejamos enfriar. Añadimos entonces la gallina y volvemos a hervir durante una hora a fuego muy lento.3- Finalmente colamos el caldo y añadimos, opcionalmente, una copa de vino de Jerez seco.
