Verduras a la vinagreta picante

Si quieres hacer verduras a la vinagreta picante de forma casera, esta versión te da una guía organizada y fácil de seguir. Los ingredientes están claros y las instrucciones van en orden.

Lee primero toda la receta y luego prepara el plato sin mezclar cantidades, pasos ni consejos.

Ingredientes de verduras a la vinagreta picante

Para preparar verduras a la vinagreta picante, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 unidad de Coliflor
• 500 gramos de Nopales
• 300 gramos de Zanahoria
• 6 unidades de Chile de árbol
• 10 unidades de Cebolla de rabo
• 1 unidad de Cebolla
• 6 unidades de Pimienta
• 6 unidades de Clavo de olor
• 1 cucharadita de Tomillo
• 1 cucharadita de Orégano 1 cabeza de Ajo
• 1 lata de Chiles en vinagre
• 375 mililitros de Vinagre
• 750 mililitros de Agua
• 250 mililitros de Aceite de oliva
• 1 cucharadita de Bicarbonato

Preparación

Sigue estos pasos para que verduras a la vinagreta picante quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para hacer las verduras a la vinagreta, primero se lavan y se desinfectan todos los vegetales. Aparte, cocer los nopales con la cucharadita de bicarbonato por espacio de 5 minutos. Sacamos y ponemos a escurrir. Reservar.
2. Aparte, ponemos a hervir suficiente agua con una cucharadita de sal y media cucharadita de anís, una vez que rompa hervor agregamos la coliflor y dejamos cocer por cuatro minutos. Sacamos del agua y escurrimos para evitar que se siga cociendo y al final se bata.
3. En otra cacerola, con dos cucharadas de aceite ya caliente, sofreímos la cebolla cambray, la cebolla blanca cortada en rodajas gruesas y el ajo.
4. Retiramos la cebolla y en esa misma cacerola agregamos la zanahoria. Sofreímos entre tres y cinco minutos con la cacerola tapada para que no pierdan humedad y evitar que cambie de color.
5. Una vez transcurrido el tiempo destapamos las zanahorias, agregamos la cebolla, los chiles, los nopales y por último la coliflor. Vaciamos el vinagre, mezclamos con cuidado, tapamos y dejamos que hierva entre dos y tres minutos para que las verduras se impregnen bien del vinagre.
6. Transcurrido el tiempo agregamos las especias y el agua. Es importante que el agua que agreguemos esté a punto de ebullición para no cortar la cocción y evitar que las verduras se cuesan de más.
7. Dejamos cocer por tres minutos y dejamos tapado en la estufa a que enfríe naturalmente. Es recomendable conservar las verduras a la vinagreta picante en el refrigerador para que nos duren por más tiempo.

Consejos para preparar verduras a la vinagreta picante

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.