Sopa campestre

Ingredientes:

2 cebollas de verdeo1 puerro100 g de champiñones2 tomates100 g de fideos4 rebanadas de pan2 cucharadas de puré de tomate concentrado1,5 l de caldo de verdurasSalAguaAceitePerejil picado

Instrucciones de preparación:

1- Haz unos cortes a lo largo de los tomates y ponlos a escaldar unos segundos en una cacerola con agua hirviendo. Retíralos del agua y quítales la piel. Pícalos y reserva.2- Lava y pica el puerro y las cebollas de verdeo. Rehoga estas verduras en una cace- rola con un poco de aceite. Añade los tomates picados y los champiñones filetea- dos.3- Vierte el caldo e incorpora el puré de tomate. Deja cocer aproximadamente 15 minutos.4- Mientras cuece la sopa, retira la espuma que se forma en la superficie.5- Pon a cocer los fideos en la sopa durante aproximadamente 10 minutos. Pon a punto de sal. Acompaña con las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoreadas con perejil picado. Sirve.