Caldo de camarón fácil

Ingredientes:

1 kilogramo de Camarones frescos 2 piezas de Chiles pasilla sin venas ni semillas 2 piezas de Chiles guajillos sin venas ni semilla ¼ pieza de Cebolla chica troceada 2 piezas de Jitomates guaje troceados 1 diente de Ajo 2 cucharadas soperas de Cucharadas de aceite vegetal 2 piezas de Zanahorias en cubos medianos 2 piezas de Papas en cubos medianos 1 unidad de Tallo de apio cortado en medialunas 1½ tazas de Agua (360 mililitros)1 rama de Epazote 1 pizca de Sal al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Empezamos con la elaboración del caldo de camarón. Para ello, remojamos en agua tibia los dos tipos de chiles durante 5 minutos. Pasado este tiempo, licuamos con la cebolla, el jitomate y los dientes de ajo pelados.2- Colamos el licuado y lo reservamos. Ponemos aceite a calentar en una olla a fuego medio y, una vez caliente, freímos las zanahorias y las papas peladas y troceadas. Incorporamos el apio troceado, salteamos y agregamos el puré de chiles anterior. Cocinamos todo junto hasta que espese.3- Cuando espese, vertemos el agua. En cuanto rompa a hervir, reducimos el fuego, agregamos los camarones sin las cabezas y el epazote, dejamos cocinar el caldo durante 10 minutos y añadimos sal al gusto.4- Servimos el caldo de camarón caliente y acompañado de aguacate y limón. Y de segundo plato, puedes preparar unos tacos al pastor. Si te gustó esta receta, ¡espero tus comentarios! Buen provecho, se despide Faby.