Patatas rellenas en salsa

Ingredientes:

8 patatas medianas150 g jamón de york picado150 g carne de cerdo picada1 puerro1 cebolla1 huevoharinapimienta negranuez moscada1/2 l caldo vegetal1 vasito de aceitesal

Instrucciones de preparación:

1- Pelar las patatas, lavarlas y hacerles un hueco central con un cuchillo o vaciador del tamaño de una nuez.2- Reservar sumergidas en agua. Lavar las hojas verdes del puerro y picar en juliana.3- Mezclar con las carnes y el huevo entero. Salar ligeramente y rellenar con esta mezcla las patatas, que habremos secado previamente.4- Pasar las patatas por harina insistiendo en el relleno.5- En una cazuela con aceite freír las patatas, con el relleno boca abajo primero, dándoles después la vuelta hasta dorarlas por ambas caras, cuidando de que el aceite no se queme.6- Retirar del fuego y reservar.7- Picar el resto del puerro y la cebolla en cubitos menudos.8- Poner las patatas de nuevo al fuego y agregar la cebolla y el puerro picado.9- Dejar estofar unos minutos y cubrir con el caldo vegetal.10- Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal.11- Tapar y dejar cocer suavemente, aproximadamente unos 40 minutos (las patatas deben quedar tiernas pero enteras).12- Dejar reposar antes de servir.