Bocaditos de pimiento y pollo

Ingredientes:

16 pimientos2 pechugas de pollo16 lonchas de jamón ibéricoAceitePimienta negraSalPara el puré de patatas3 patatas grandes1 yema de huevo1 nuez de mantequilla½ vaso de lecheAgua

Instrucciones de preparación:

1- Pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal durante 15-20 minutos.2- Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezcla bien.3- Limpia, corta las pechugas en 12 filetes y salpiméntalos.4- Enrrolla los filetes alrededor de los pimientos, pincha con un palillo y fríelos a fuego fuerte sin que se hagan del todo.5- Sácalos de la sartén y escúrrelos.6- Corta el rabito y retira las pepitas.7- Introduce el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos.8- Colócalos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180º c, para calentarlos.9- Para servir, coloca el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos.10- Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir.11- Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego.