Pastel de los novios

Ingredientes:

Masa650 gramos de Harina 300 gramos de Manteca 1 cucharadita de Canela 200 gramos de Azúcar (1 taza)6 unidades de Yema de huevo 1 vaso de Vino dulce 1 cucharadita de Sal Relleno1 unidad de Pollo 1 paquete de Vegetales para el caldo 3 unidades de Cebolla 100 gramos de Manteca 10 unidades de Orejones 50 gramos de Pasas de uva 50 gramos de Aceitunas verdes 5 unidades de Huevo duro ½ cucharadita de Pimentón dulce 1 pizca de Sal y Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Masa: Colocar en un bol la harina, la manteca a temperatura ambiente, la canela, el azúcar, el vino, las yemas y la sal.2- Mezclar los ingredientes hasta formar un bollo tierno que no se pegue en las manos. Dejar reposar unos minutos.3- Relleno: Cocinar el pollo en agua hirviendo con sal y algunos vegetales. Cuando esté tierno dejar enfriar en el mismo caldo.4- Retirar, separar la carne de los huesos y cortar en tiras finas. Reservar.5- Picar las cebollas y saltearlas en manteca. Agregar el pollo reservado, saltear y condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.6- Remojar los orejones en agua, cocinarlos hasta que estén tiernos, escurrir y reservar. Incorporarlos al relleno junto con las pasas y las aceitunas fileteadas. Rociar la preparación con un cucharón del caldo de pollo y cocinar 5 más.7- Cortar la masa en dos porciones. Estirar una de ellas y forrar un molde desmontable para horno, previamente engrasado.8- Colocar el relleno y sobre éste los huevos duros cortados por la mitad.9- Estirar la masa restante y cubrir el relleno, haciendo un repulgo. Cocinar en horno moderado 25, hasta que la masa esté dorada.10- Cubierta: