CONEJO CON FIDEOS Y VINO BLANCO
Ingredientes: SalPimienta blanca6 cucharadas de aceite1 vasito vino blanco o fino300 ml. de caldo vegetal200 g champiñones pequeños4 ó 5 cebollitas francesas (o chalotas)200 g fideos gruesos tipo fideua1 conejo pequeño troceado1 rama de tomillo y laurel1 diente de ajo Instrucciones de preparación: 1- Poner una cazuela con aceite. Pelar las cebollas y dorarlas a…
Ingredientes:
SalPimienta blanca6 cucharadas de aceite1 vasito vino blanco o fino300 ml. de caldo vegetal200 g champiñones pequeños4 ó 5 cebollitas francesas (o chalotas)200 g fideos gruesos tipo fideua1 conejo pequeño troceado1 rama de tomillo y laurel1 diente de ajo
Instrucciones de preparación:
1- Poner una cazuela con aceite. Pelar las cebollas y dorarlas a fuego lento. Salpimentar el conejo y mezclar con ajo picado.2- Echar en la cazuela y sofreir con tomillo y laurel, darles vuelta con una espumadera de vez en cuando (durante 20 minutos aproximadamente).3- Lavar los champiñones bajo el grifo, retirando el tallo arenoso: dejarlos enteros y añadir el conejo.4- Saltear ligermente para que suelten bien el agua dejando que se consuma, entonces, regar con el vino a fuego vivo.5- Echar la pasta y remover de nuevo para que se mezclen los ingredientes. Calentar el caldo y añadir, bajando ligeramente el fuego.6- Rectificar el punto de sal y dejar cocer destapado hasta que la pasta esté al dente. Entonces, tapar y reposar diez minutos antes de servir.
