Filetes rellenos de pimientos

Ingredientes:

Para 4 personas4 filetes finos de ternera2 pimiento asado y peladoHarinahuevo batidopan rallado200 grs. de pasta100 grs. de jamón curado2 dientes de ajoAceiteaguaPerejil picadosalpimienta1 limón

Instrucciones de preparación:

1- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite.2- Escurre, refréscala con agua y resérvala bien escurrida.3- Salpimenta los filetes y rellénalos con unas tiras de pimiento asado, envolviéndolos sobre si mismos. (pínchalos con un palillo o átalos con cuerda de liz para que no se suelten al freir).4- Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado.5- Frie en abundante aceite caliente y acompáñalos con la pasta salteada con unos taquitos de jamón y 2 dientes de ajo pelados y enteros.6- Puedes decorar el plato con trozos de limón y perejil.7- Es importante que los filetes sean finos y que los pimientos estén recién asados y pelados.