Carne estofada
Ingredientes: 1 vaso de Aceite de oliva 5 dientes de Ajo 1 kilogramo de Carne de falda 1 Cebolla grande200 gramos de Guisantes 2 cucharadas soperas de Vino de Jerez seco 1 hoja de Laurel 3 Patatas medianas2 ramas de Perejil ½ cucharadita de Pimentón dulce 8 granos de Pimienta negra 1 pizca de Sal…
Ingredientes:
1 vaso de Aceite de oliva 5 dientes de Ajo 1 kilogramo de Carne de falda 1 Cebolla grande200 gramos de Guisantes 2 cucharadas soperas de Vino de Jerez seco 1 hoja de Laurel 3 Patatas medianas2 ramas de Perejil ½ cucharadita de Pimentón dulce 8 granos de Pimienta negra 1 pizca de Sal 1 rama de Tomillo 1 cucharada sopera de Vinagre 2 Zanahorias
Instrucciones de preparación:
1- En una olla alta de fondo grueso se ponen el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas.2- La cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, unas bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados.3- Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimenton sin dejar que se queme pues amarga.4- Se pone a fuego lento y se le añade agua, se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poquito de agua.5- Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas ( hay quien las fríe un poco para que se doren antes de añadirlas).6- Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, una cucharada de vinagre de buena calidad y dos cucharadas de vino de jerez seco.7- Se une todo, se deja al calor un minuto más y luego se retira y se deja reposar.
