Lomo Relleno en Salsa de Almendras

Ingredientes:

1 kg. lomo de cerdo100 gr. almendra150 gr. bacon3 ud. zanahoria2 ud. cebolla3 diente ajo1 vaina tomate1 hoja laurel2 ud. clavoPimienta negra2 pastilla caldo1/2 l. vino blanco150 gr. aceiteSal

Instrucciones de preparación:

1- Con un cuchillo, a huecar la cinta de Lomo,y rellenarla con el Beicon, y salpimentarla. En una Sartén Dorar la Carne y luego ponerla en una Olla.2- Acontinuación, echar el vino blanco, el laurél, 2 clavos, 100 grs Almendras molidas ,una Zanahoria a rodajas, y 2 pastillas de caldo.3- En la misma sartén , reogar las cebollas picadas,el ajo, el tomate,y una Zanahoria.4- Cuando todo este tierno, pasarlo por el pasa puré, y hecharlo a la carne,y cubrir con agua,y cocer durante una hora,pinchar la carne con una aguja de de hacer puntos de vez en cuando.5- Dejar enfriar y cortar a Rodajas. Acompañar con judias verdes y champiñón salteados.