Ensalada de escarola y granada para Navidad

Ingredientes:

1 escarola rizada1 pera1 granada2 cucharadas soperas de nueces 100 gramos de queso azul 1 tomate4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de vinagre de miel

Instrucciones de preparación:

1- Lavamos la escarola y la escurrimos bien. Aparte, pelamos la pera, le quitamos el corazón y la cortamos en cuadrados pequeños. 2- Partimos la granada por la mitad y desgranamos las dos mitades. En un cuenco mezclamos la pera, la granada y el queso cortado a dados para empezar a formar la ensalada de escarola navideña. 3- Preparamos la vinagreta para la ensalada de escarola y granada. Para ello, en el mortero, picamos el tomate pelado, añadimos la sal, el aceite y el vinagre y mezclamos bien hasta que el aliño quede homogéneo. Aliñamos con la mitad de esta mezcla el cuenco de la pera y reservamos la otra mitad. 4- Montamos la ensalada. Para hacerlo, preparamos los platos individuales con un lecho de escarola, echamos por encima la mezcla de pera, queso y granada. Luego, espolvoreamos las nueces picadas y acabamos el aliño que nos queda repartiéndolo por encima de todas las ensaladas.5- Servimos la ensalada de escarola y granada para Navidad. Esta receta de ensalada es perfecta para predecir al tradicional pavo relleno, o pollo relleno, así como para acompañar cualquier otro plato. Si seguimos una dieta vegetariana, también es ideal para acompañar platos con seitán, por ejemplo. Más recetas fáciles y deliciosas en mi blog La cocina de Catina.