Tortilla de alcachofas

Ingredientes:

4 alcachofas4 huevos1 chorro de aceite de oliva 1 pizca de sal

Instrucciones de preparación:

1- Preparamos los ingredientes para hacer nuestra tortilla de alcachofas frescas.2- Lo primero será limpiar las alcachofas. Para ello, retiramos el tallo y todas las hojas más verdes y duras, dejando así lo más tierno de la alcachofa.3- Cortamos las alcachofas por la mitad y luego las cortamos muy finitas. Ponemos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite y, conforme cortamos las alcachofas, las vamos echando a la sartén, para que estas no se pongan negras.4- Dejamos que se vayan cocinando a fuego medio. Cuando las tengamos todas cortadas, ponemos un poco de sal y dejamos que se hagan. Removemos de vez en cuando.5- Podemos dejar que las alcachofas queden tiernas o cocinarlas un poco más para que queden más doradas. Cuando estén a nuestro gusto, las sacamos del fuego.6- En un bol batimos los huevos con un poco de sal y los mezclamos con las alcachofas.7- Volvemos a poner la sartén al fuego con un poco de aceite y volcamos toda la mezcla. Cuando veamos que está medio hecha, damos la vuelta a la tortilla de alcachofas.8- La dejamos cocinar hasta que esté hecha. Servimos la tortilla de alcachofas frescas acompañada de una ensalada verde, o la que más nos guste. Pásate por mi blog Cocinando con Montse y descubre todas mis recetas.