Garbanzos con Langostinos

Ingredientes:

8 puñado garbanzo2 cabeza ajo1 vaso vino fino1 dl aceite de oliva1 cucharadita pimentón dulceSal (al gusto)1/2 kg langostino crudo

Instrucciones de preparación:

1- Este plato es típico en la Feria del Caballo de Jerez de la Frontera.2- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.3- Cocer los garbanzos sólo con agua hasta que estén tiernos (reservar el caldo de la cocción).4- En una cacerola echar el aceite y freír los ajos muy picaditos hasta que tomen color, añadir los langostinos pelados y rehogar un poco.5- Una vez hecho esto, se añaden los garbanzos con el agua de cocción hasta cubrirlos (no más).6- Posterirmente se añade el vino, el pimentón y la sal y se deja cocer durante 10 minutos a fuego lento.7- Para 4 personas.