Pulpo con ajos
Ingredientes: Kilo y medio de pulpo6 dientes de ajo1 cucharilla de pimentón picante1 cucharada de pimentón dulce1 vaso de aceiteSal gruesaAgua Instrucciones de preparación: 1- El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo…
Ingredientes:
Kilo y medio de pulpo6 dientes de ajo1 cucharilla de pimentón picante1 cucharada de pimentón dulce1 vaso de aceiteSal gruesaAgua
Instrucciones de preparación:
1- El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo.2- Se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana (en aluminio no queda tan bien).3- El pulpo se mete y se saca tres veces para asustarlo», pues así escaldado queda más tierno.4- Se deja cocer durante dos horas y media o tres. Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua.5- Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón picante y el dulce.6- La cantidad de picante varía según el gusto, los ajos muy picados y el aceite. Todo en crudo.7- (Para la ajada se doran los ajos, pero en este caso no.) Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de madera.
