Torta de nueces y vainilla con cobertura

Ingredientes:

Para el pastel de nuez:3 tazas de harina de trigo (420 gramos)2 tazas de azúcar (400 gramos)1 taza de mantequilla blanda 1 taza de leche (240 mililitros)1 taza de nuez picada 2 huevos grandes2 cucharadas de postre de polvos de hornear 1 cucharada postre de canela en polvo 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal Para el relleno:200 gramos de mantequilla sin sal 400 gramos de azúcar glass 2 cucharadas soperas de leche 1 cucharada postre de esencia de vainilla (opcional) 1 taza de nueces

Instrucciones de preparación:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y agregamos las yemas una a una. Es importante tanto que la mantequilla esté a temperatura ambiente como que las yemas de los huevos se separen de las claras con antelación. Luego, podemos añadir esencia de vainilla si queremos.2- En otro bol, mezclamos los ingredientes secos tamizados: harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Hecho esto, añadimos la preparación a la masa anterior, poco a poco y alternándola con la leche.3- Batimos las claras a punto de nieve para que el bizcocho de nuez quede esponjoso. Así, añadimos las claras batidas a la masa y las integramos haciendo movimientos envolventes suaves. Finalmente, agregamos las nueces y mezclamos.4- Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos la torta de nueces y vainilla durante 50-60 minutos, a 180 ºC. Para comprobar que está lista, realiza la prueba del palillo.- Truco: Utiliza un molde de pastel redondo y sin hueco en el centro.5- Para el relleno, batimos la mantequilla hasta esponjar, agregamos el azúcar glass y seguimos batiendo. Después, añadimos la leche en forma de hilo y sin dejar de batir y, por último, la esencia de vainilla. Reservamos la cobertura en el frigorífico para que acabe de tomar cuerpo y consistencia.- Truco: Si quieres, puedes sustituir la mantequilla por queso crema. En tal caso, elimina la leche.6- Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe. Una vez frío, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad para obtener dos tortas más finas. Ahora, untamos una capa de relleno sobre la superficie de la base, colocamos la otra mitad del bizcocho encima y extendemos por encima de esta la crema restante. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.7- Decoramos el pastel de nuez con cobertura con las nueces cortadas por la mitad. Como ves, se trata de una torta de nueces y vainilla fácil, rápida y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión e ideal para Navidad, ya que al utilizar estos frutos secos de temporada tendremos un postre casero económico exquisito. Si quieres conocer otras recetas con nueces, no te pierdas las siguientes:Polvorones de nuezGalletas de nueces y miel