Galletas de harina de almendra sin azúcar y sin lactosa

Ingredientes:

100 gramos de harina de almendras o almendra molida 80 gramos de harina de trigo integral 4 cucharadas soperas de miel 1 puñado de nueces picadas 1 huevo1 cucharada sopera de mantequilla pomada/blanda (sin lactosa) ½ cucharada postre de bicarbonato de sodio 1 cucharada postre de canela en polvo 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Comienza batiendo el huevo con la miel, luego añade la mantequilla y bate otra vez.2- Agrega los ingredientes secos: harina de almendra, harina integral, nueces, canela, bicarbonato y sal. Mezcla muy bien con las manos hasta que se forme una masa de galletas de almendra molida compacta, como en la imagen.- Truco: Si lo prefieres puedes cambiar la harina integral por una harina sin gluten como la harina de arroz.3- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de aproximadamente medio centímetro. Corta con un troquel o cortapastas las galletas de harina de almendras y miel a tu gusto y colócalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.4- Hornea las galletas de harina de almendras sin azúcar en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Por último, sácalas, déjalas enfriar y sírvelas por ejemplo con más miel y nueces, ¡verás lo deliciosas que son estas galletas de almendra sin azúcar!