Paté casero

Ingredientes:

Para 4 personas:300 grs. de carne de cerdo cortada en trozos1 pechuga de pollo50 grs. de tocino con magro2 dientes de ajo1/2 cebolla1 hoja de laurel1 vado de vino blanco1 vaso de caldo de carne30 grs. de mantequillaperejiluna pizca de pimentón picantesalpimientarebanadas de pan tostadolechugaaceitunas rellenas

Instrucciones de preparación:

1- Picamos la cebolla y cortamos el tocino en tiras.2- Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela.3- Añadimos la cebolla, los ajos machacados y el laurel, dejamos sofreír lentamente.4- Cuando la cebolla este bien rehogada, incorporamos el tocino y la carne, doramos a fuego fuerte.5- A continuación, condimentamos con pimentón, rehogamos con el vino y lo dejamos reducir casi por completo.6- Aproximadamente 5 minutos de cocción.7- Agregamos el caldo y la pechuga de pollo cortada en dados, dejamos que se complete la cocción unos 10 minutos mas.8- Terminada esta operación echamos sal y pimienta.9- Ponemos todo en la trituradora hasta obtener una pasta fina y homogénea.10- Vertemos esta pasta en un recipiente y lo apretamos bien hasta cerrar a presión con una tapadera hermética.11- Lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.12- Para servir, ponemos el paté en un plato cubierto de lechuga cortada en juliana, adornaremos el paté con unas aceitunas rellenas cortadas por la mitad.13- Acompañaremos con rebanadas de pan tostado.