Galletas energéticas caseras

Ingredientes:

20 gramos de Quinoa 60 gramos de Arándanos secos 50 gramos de Almendras 50 gramos de Pipas de calabaza ½ unidad de Naranja ½ cucharada postre de Canela molida ½ cucharada postre de Cúrcuma 1 pizca de Sal 1 cucharada postre de Miel 1 cucharada postre de Coco rallado Para rebozar2 cucharadas de postre de Coco rallado

Instrucciones de preparación:

1- Reunimos todos los ingredientes para elaborar las galletas energéticas caseras.2- En primer lugar cocemos la quinoa en abundante agua hirviendo durante unos 15 minutos (según las indicaciones del fabricante).3- Agregamos las pipas de calabaza a la picadora y batimos hasta que quede un polvo fino, como si fuera harina.Las pipas de calabaza previenen del riesgo de enfermedades cardiovasculares y son ideales para las personas con diabetes por su labor de estimulación del páncreas.4- Una vez cocida la quinoa, la escurrimos y cuando esté templada la agregamos a la picadora junta a las almendras. Seguimos batiendo hasta que se piquen las almendras.5- Añadimos los arándanos y seguimos batiendo. Es posible que la masa se quede pegada en las paredes de la picadora, por eso es necesario parar e ir incorporando la masa hacia el centro para que se bata por igual.6- En este momento agregamos las especias, la sal y una cucharada de coco rallado. Batimos de nuevo.7- Por último, incorporamos la miel y una cucharada sopera de zumo de naranja. Si la pasta es demasiado densa se puede añadir un poco más de zumo.8- Una vez formada la masa de las galletas energéticas caseras, formamos bolitas con la ayuda de dos cucharas (o con las manos) y las pasamos por coco rallado.Podéis darle la forma que más os guste, a nosotros nos ha parecido original la idea de las bolitas que se pueden comer de un bocado.9- Si queréis otras ideas para preparar vuestras propias galletas energéticas caseras, os recomendamos:Barritas de cerealBarritas energéticas con frutaBarritas energéticas de avena y pistachos