Galletas con relleno de limón

Ingredientes:

Para las galletas200 gramos de Harina de trigo 1 unidad de Yema de huevo 80 gramos de Azúcar glass 1 cucharadita de Ralladura de limón 1 pizca de Polvo de hornear 50 gramos de Mantequilla sin sal Para la crema de limón100 gramos de Azúcar glass 2 unidades de Limón 50 gramos de Mantequilla sin sal

Instrucciones de preparación:

1- Antes de realizar estas galletas caseras, el primer paso es alistar todos los ingredientes.2- En un bol mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glass, hasta obtener una mezcla homogénea.3- Agrega la ralladura de limón y la yema de huevo, sigue mezclando.4- Finalmente, añade la harina y el polvo de hornear, mezcla muy bien hasta obtener una masa uniforme. Haz una bola y lleva la masa de galletas a la nevera durante 10 minutos.5- Trascurrido este tiempo, en una superficie enharinada, estira la masa hasta lograr un grosor de un centímetro. Luego, con ayuda de un cortapastas redondo, forma las galletas.6- En un tapete de silicona, coloca las galletas y hornéalas a 170°C durante 20 minutos. Cuando estén listas deja que se enfríen.7- Para el relleno de limón, en un bol bate la mantequilla blanda con el azúcar glass y el zumo de limón, hasta obtener una textura suave y homogénea.8- Finalmente, introduce el relleno anterior en una manga pastelera, dispón un poco de crema en una de las galletas y coloca otra encima, como si fueran alfajores. Repite este proceso con todas y disfruta de tus galletas rellenas de limón acompañadas de un té helado para ti y un batido de chocolate para los niños.- Truco: Reserva las galletas en un lugar fresco para evitar que se derrita la crema.