Alfajores peruanos

Ingredientes:

100 gr mantequilla100 gr azúcar1 huevo100 gr fécula de maíz50 gr harina de trigo1 cucharadita de polvo de hornear5 cucharadas grandes de Arequipe o dulce de leche1 limónCoco rallado

Instrucciones de preparación:

1- Para esta receta de alfajores peruanos lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que estos son para 8 alfajores.2- Bate con una batidora eléctrica la mantequilla la ralladura del limón y el azúcar hasta que quede muy suave.3- Agrega el huevo y sigue batiendo hasta integrar.4- Ahora agrega todos los elementos secos con la ayuda de un colador para evitar que queden grumos en la mezcla, bate hasta integrar todos los ingredientes.5- Con tus manos y con un poco de harina amasa la mezcla hasta que no se te pegue en las manos, forma un bollo y déjala reposar durante media hora.6- Estira la masa sobre una superficie con harina y corta círculos con un cortador de pasta redondo, recuerda que tienes que cortar pares.7- Coloca los alfajores sobre una bandeja de horno, hornealos a 160 grados durante 15 minutos, no dejes que tomen color.8- Cuando estén fríos rellénalos con arequipe o dulce de leche y tápalos.9- Cúbrelos con azúcar pulverizada y pasa los bordes por coco rallado. Degusta estos deliciosos alfajores peruanos en estas fechas de Navidad tan especiales.