Spaghetti con centolla y azafrán

Ingredientes:

500g de pasta sapghetti1 cebolla picada2 diente de ajo picado50g de manteca100cc de aceite oliva1 cucharada de tomillo200cc de vino blanco250g de crema de lecheAzafrán1 cuchara de pimentón dulcePimienta negra250g de carne de centolla100cc de aceitePáprika

Instrucciones de preparación:

1- En una sartén profunda colocar el aceite(100cc)y la manteca y se fríen la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta, pimentón y el azafrán.2- Cuando todo este bien dorado se incorpora la carne de centolla revolver bien.3- Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche, rectificar la sal y pimienta de ser necesario.4- Aparte se cocina la pasta en abundante agua y sal, se retira un minuto antes de estar apunto y se lo saltea en un sartén con aceite(100cc) con la páprika.5- Se coloca la pasta en una fuente de servir de corona y se vierte encima la salsa y se espolvorea con el perejil picado.