Cheesecake vegano fácil

Ingredientes:

Para la base150 gramos de galletas veganas tipo María3 cucharadas de margarina vegetalPara el relleno3 yogures de soja naturalzumo de 1 limón1 taza de leche de soja4 cucharaditas de agar-agar en polvoPara la mermelada3 maracuyás1 taza de piña1/4 taza de azúcar o al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Exprime zumo de un limón y prepara los demás ingredientes para la tarta de queso vegana.2- Para preparar la base, trocea las galletas y colócalas en la batidora. Ten en cuenta que tienes que utilizar galletas sin ingredientes de origen animal si quieres preparar un cheesecake vegano en su totalidad. Para ello, puedes optar por hacer las galletas caseras siguiendo esta sencilla receta de galletas de avena y plátano.3- Tritura las galletas durante unos minutos y añade la margarina.4- Vuelve a triturar hasta que se forme una especie de migas.5- Engrasa un molde redondo con bordes extraíbles o cubre el fondo con papel de horno. Luego, vierte las migas de galletas dentro y aplasta la masa con un tenedor para nivelar la base del cheescake vegano. Reserva en el frigorífico.6- Para el relleno, pon a calentar la leche de soja en un cazo.7- Cuando la leche esté bien caliente, casi hirviendo, añade el zumo de limón, el agar-agar en polvo y, si deseas, un edulcorante. Al utilizar un yogur ya edulcorado, no he necesitado agregar más azúcar, no obstante, el grado de dulzor de la tarta de queso vegana va al gusto del consumidor.8- Lleva la leche de soja a ebullición, mantén el hervor durante un minuto e incorpora el yogur. Remueve bien y cocina durante varios minutos más, removiendo de vez en cuando.9- Vierte el relleno en el molde y deja reposar en la nevera hasta que se solidifique. En general, suele necesitar unas 2-3 horas. Para acelerar el proceso, puedes introducir el cheesecake vegano en el congelador durante 30 minutos.10- Mientras se enfría el relleno, prepara una mermelada a tu gusto. Yo he optado por una mermelada de maracuyá y piña. Para hacerla, calienta en un cazo la pulpa de la fruta con el azúcar y poca cantidad de agua, removiendo a menudo para que no se queme. Sigue el proceso durante unos 20 minutos, o hasta que la mermelada espese. Déjala enfriar y cubre la superficie de la tarta con ella.11- Una vez fría, desmolda con cuidado el cheesecake vegano extrayendo los bordes del molde.12- Corta la tarta vegana de queso en raciones y sírvela. Como ves, este es un cheesecake vegano sin horno y muy fácil de hacer, ideal para todos los públicos y gustos. Yo he optado por agregar zumo de limón, pero lo cierto es que el zumo de naranja también encaja a la perfección, aportando un toque de sabor distinto y delicioso. Si quieres descubrir más recetas veganas, visita mi blog Vegspiration.