Nieve de leche quemada
Ingredientes: 1½ litros de Leche 250 gramos de Azúcar blanco 250 gramos de Azúcar mascabado 1 cucharada sopera de Canela molida 1 pizca de Nuez moscada Instrucciones de preparación: 1- Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.2- En otra olla a fuego normal se…
Ingredientes:
1½ litros de Leche 250 gramos de Azúcar blanco 250 gramos de Azúcar mascabado 1 cucharada sopera de Canela molida 1 pizca de Nuez moscada
Instrucciones de preparación:
1- Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.2- En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una grande de madera o con una espátula de silicona hasta que suelte un aroma a quemado.3- En ese punto se agrega la leche quemada al resto de la leche aún hirviendo.4- Añade el azúcar blanco y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada.5- Continúa el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cuando esté tibia se mete al congelador para que cuaje.6- Cuando esté a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que esté firme (que no quede dura y con escarcha).7- Sirve la nieve de leche quemada en conos para helado o en recipientes individuales de vidrio. Si pruebas esta receta, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.
