Arroz con bígaros o caracolillos de mar
Ingredientes: 300 gramos de arroz½ kilo de caracolillos de mar1 cebolla1 tomate1 pimiento rojo4 dientes de ajo1 litro y medio de caldo de pescado2 decilitros de aceite de oliva virgenPerejilSal Instrucciones de preparación: 1- Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo…
Ingredientes:
300 gramos de arroz½ kilo de caracolillos de mar1 cebolla1 tomate1 pimiento rojo4 dientes de ajo1 litro y medio de caldo de pescado2 decilitros de aceite de oliva virgenPerejilSal
Instrucciones de preparación:
1- Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofreír la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en brounoisse (picado en cuadraditos pequeños).2- Limpiamos con esmero los caracolillos. Una vez que están las hortalizas sofritas, añadimos el arroz, rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo de pescado (el doble de volumen de caldo que de arroz).3- Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos para que termine de cocerse el arroz, añadimos los caracolillos por encima del arroz.4- Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina, dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.
