Arroz con verduras

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de maíz3 cucharadas de mantequilla sin sal1 taza de cebolla blanca, picada1 cucharada de sal1/2 taza de tomates, pelados y picados1 taza de céleri, picado en rueditas1 1/2 tazas de pimentón, picado en cuadritos1 1/2 tazas de zanahoria, finamente picada y cocida previamente2 tazas de guisante o una lata1/2 taza de salsa de tomate1 1/2 taza de vainitas, picadas en trocitos3 tazas de agua de la cocción de las verduras2 tazas de arroz lavado

Instrucciones de preparación:

1- En la olla en que se realizará la preparación, caliente la mantequilla y el aceite y sofría la cebolla hasta que esté transparente.2- Añada el tomate, el céleri y el pimentón. Cocine durante 5 minutos.3- Adicione los guisantes, las vainitas, la zanahoria, y cocine revolviendo ocasionalmente por 10 minutos más.4- Aparte, mezcle el agua con la salsa de tomate y la sal. Añádala a las verduras y a fuego alto haga hervir.5- Agregue el arroz y continúe la cocción a fuego medio hasta que se observen agujeritos en la superficie.6- Tápelo y a fuego lento cocine hasta que el arroz seque. Sirva caliente.