Bizcocho de yogur vegano

Ingredientes:

2 Yogures de soja4 vasos pequeños de Harina de trigo 1 vaso pequeño de Aceite de girasol 1 vaso pequeño de Azúcar blanco, moreno, de coco, etc… 1 Limón (ralladura)1 sobre de Levadura química en polvo o polvos de hornear

Instrucciones de preparación:

1- Lo primero que haremos para preparar este bizcocho vegano de yogur será precalentar el horno a 200º C para que vaya cogiendo temperatura.2- Después preparamos la masa del bizcocho de yogur de soja sin huevo: para ello mezclamos en un bol con unas varillas los ingredientes secos, es decir, la harina de trigo, la levadura en polvo y la ralladura de limón.Podéis tamizar la harina y la levadura para que nos quede un bizcocho de yogur vegano más esponjoso e incluso utilizar otro tipo de harina sin gluten para hacerlo apto para celíacos.3- Aparte, en otro bol mezclamos los yogures de soja con el azúcar, añadimos el aceite de girasol y poniendo la batidora eléctrica en el fondo del recipiente sin moverla, batimos esta mezcla como si de una mayonesa se tratara para que el aceite emulsione y el bizcocho vegano de yogur quede mucho más jugoso.- Truco: Podéis utilizar otro tipo de azúcar si lo preferís. 4- Ahora vertemos la preparación de la harina, la levadura y la ralladura en esta mezcla y lo incorporamos todo con movimientos envolventes con unas varillas o una lengua hasta que nos quede una masa de bizcocho vegetariano homogénea.- Truco: Si vemos que la masa está muy espesa podemos añadir un poco de leche vegetal hasta conseguir la consistencia adecuada.5- Seguidamente, forramos un molde para pasteles con papel de horno o lo untamos con un poco de aceite y vertemos la masa del bizcocho de yogur de soja dentro.6- Entonces metemos el bizcocho vegano de yogur en el horno solo con calor por abajo los primeros 25 minutos para que leude bien, y los siguientes 15 minutos lo ponemos con calor arriba y abajo para que se termine de hacer y de dorar.- Truco: Pinchamos con un palillo para comprobar si está bien hecho por el centro.7- Una vez bien hecho, dejamos enfriar nuestro bizcocho de yogur vegano y entonces lo desmoldamos. Espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima si nos gusta ¡y listo! Podéis acompañarlo con algún zumo natural, té, o café y ya tenéis una merienda completa.