Brazo de gitano con Thermomix

Ingredientes:

Para el BIZCOCHO4 huevos120 g de azúcar120 g de harina1 pellizco de salPara el RELLENO500 g nata líquida200 g de Philadelphia2 cucharadas de azúcar glass500 g fresonesPara el ALMÍBAR50 g de ron3 cucharadas de agua50 g de azúcar

Instrucciones de preparación:

1- Monte la nata con el queso y el azúcar glass. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera.2- Haga el bizcocho según el libro de masas página 137. Extiéndalo sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Hornéelo de 10 a 12 minutos a 180º. Enróllelo en caliente y reserve.3- Prepare el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º en velocidad 4. Ponga en un cuenco y reserve. Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe. Cúbralo con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir.4- Lamine las fresas, séquelas bien con papel de cocina y vaya poniéndolas sobre la nata. Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor.5- Lamine el resto de las fresas y póngalas por encima del brazo, adornándolo a su gusto. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.