Brick de espinacas y gambas

Ingredientes:

8 láminas de pasta filo400 gramos de espinacas300 gramos de gambas1 diente de ajo50 gramos de quesos variados2 huevos

Instrucciones de preparación:

1- Preparamos un refrito de ajos en una sartén mediana, cuando los ajos estén ya dorados se añaden las gambas picadas.2- Rehogamos durante cinco minutos, añadimos las hojas de espinacas limpias y dejamos cocinar 5 minutos despues añadimos un par de huevos batidos sin revolver y dejamos cuajar a fuego lento ,añadimos el queso por encima y dejamos que se funda.3- Envolveremos los rellenos con una lámina rectangular de pasta filo, pero previamente la untaremos con grasa para ablandarla y poder sellarla cuando se termine de apretar el paquetito.4- Freímos estos paquetitos en aceite de oliva. Una vez fritos servimos acompañados de salsa de tomate.5- Para 4 personas.