Calamares ahogados

Ingredientes:

1 kilo de calamares3 dientes de ajo2 cucharadas de alcaparras2 cebollas medianas500 g de tomatesAceite de oliva2 dl de vino tinto secoUna rama de perejilPimentónSalPimienta

Instrucciones de preparación:

1- Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras.2- Troceamos los tentáculos en pequeños trozos.3- Disolvemos la bolsa de tinta en media taza de agua.4- Hervimos agua en una cazuela y sumergimos los tomates durante 30 segundos.5- Los retiramos y pelamos, posteriormente cortamos en trozos, sacamos las semillas, y trituramos la carne del tomate con un tenedor.6- Pelamos y picamos las cebollas en brunoise (picadito fino).7- Pelamos y trituramos los dientes de ajo.8- Picamos el perejil.9- Calentamos el aceite en la cazuela y doramos las cebollas.10- Agregamos las alcaparras, los dientes de ajo enteros y el vino.11- Dejamos hervir hasta que se evapore el vino.12- Incorporamos los tomates y los calamares.13- Condimentamos con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón.14- Cocemos a fuego lento durante 40 minutos.15- Añadimos algunas cucharadas de agua, para que la salsa no se espese demasiado.16- Añadimos la tinta y cocemos el conjunto durante 5 minutos más.17- Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.