Carapulcra limeña
Ingredientes: 500 gramos de Patata seca tostada 500 gramos de Carne de cerdo 500 gramos de Gallina troceada ½ taza de Manteca o aceite 1 taza de Cebolla picada 1 cucharada postre de Ajo molido ¼ taza de Pimiento especial (colorado panca) ½ taza de Maíz tostado y molido 2 unidades de Clavo de olor…
Ingredientes:
500 gramos de Patata seca tostada 500 gramos de Carne de cerdo 500 gramos de Gallina troceada ½ taza de Manteca o aceite 1 taza de Cebolla picada 1 cucharada postre de Ajo molido ¼ taza de Pimiento especial (colorado panca) ½ taza de Maíz tostado y molido 2 unidades de Clavo de olor molido 1 unidad de Cubito de caldo de carne 1 copa de Vino dulce 1 puñado de Perejil picado 1 pizca de Comino 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
Instrucciones de preparación:
1- Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas.2- Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina.3- En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento.4- Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando rompa el hervor poner la patata seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue.5- Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave.6- Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.
