Cardo con almejas

Ingredientes:

1 kilogramo de almejas crudas y limpias 300 gramos de cardos en conserva, cocidos o crudos 1 cebolla2 dientes de ajo 1 vaso pequeño de vino 2 cucharaditas de harina de maíz 1 manojo de perejil picado 1 chorro de aceite de oliva 1 vaso pequeño de agua

Instrucciones de preparación:

1- Pasa las almejas por agua para retirar el exceso de arena, limpia el cardo y córtalo en pedazos. Recuerda que puedes usar tanto cardo fresco como en conserva. En caso de usar cardo fresco, deberás cocerlo en agua hirviendo hasta que esté tierno.2- Pon a calentar en una cazuela un chorro de aceite de oliva y pica la cebolla y los dientes de ajo. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio, hasta que la cebolla tome un color transparente sin dorarse demasiado.- Truco: Puedes añadir almendras picadas al sofrito para potenciar el sabor y obtener, así, un plato de cardo con almejas y almendras delicioso.3- Introduce las almejas cerradas y sofríelas junto con la cebolla y el ajo durante solo 1 minuto. Mientras tanto, pica el perejil y prepara el vino y el agua para tener estos ingredientes a mano.4- Agrega la harina, remueve durante 30 segundos y vierte el vino. Deja que se evapore el alcohol y añade el agua para dejar que se cueza todo a fuego alto durante 3 minutos.- Truco: La harina permite espesar la salsa del cardo con almejas, pero si lo prefieres puedes eliminarla.5- Finalmente, introduce los cardos, remueve y deja cocer durante 5 minutos con la cazuela tapada. Observarás que queda una salsa con una pinta deliciosa y ligeramente espesa.- Truco: Puedes añadir otros ingredientes, como gambas, langostinos, alcachofas o berberechos. En el caso de las alcachofas, recomendamos hervirlas antes.6- Ya solo queda llevar el plato a la mesa y adornar con perejil fresco picado, no hará falta más porque el sabor de la almeja mezclado con el del cardo hacen de este un plato de 10. Puedes servir esta receta de cardo con almejas a modo de aperitivo o como cena.- Truco: Para hacer cardo con almejas en salsa verde, añade el perejil picado a la cazuela cuando incorpores el cardo.