Carré de cerdo con puré de manzanas

Esta receta casera de carré de cerdo con puré de manzanas organiza la preparación para que no tengas que buscar ingredientes dentro de los pasos. Todo queda separado y listo para seguir de manera sencilla.

Prepara los ingredientes antes de comenzar y avanza paso a paso hasta que el plato esté listo para servir.

Ingredientes de carré de cerdo con puré de manzanas

Para preparar carré de cerdo con puré de manzanas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 carré3 blancos de puerro bien picados
• 25g de manteca
• 200g de queso de rallar
• 200g de ciruelas sin carozo
• 100cc de oportoPapel de aluminio
• Sal y pimienta a gusto
• 100g de jamón crudo en láminas y picado
• 50cc de vino blanco
• 30cc de aceitePara el puré:5 manzanas verdes1/2 limón
• 50g de manteca
• 300cc de vino blanco
• 200g de azúcar

Cómo preparar carré de cerdo con puré de manzanas

Sigue estos pasos para que carré de cerdo con puré de manzanas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Ponga las ciruelas en remojo con el oporto.
2. En una sartén con manteca rehogar el puerro hasta que se ponga transparente, apagar el fuego y reservar.
3. Ahuecar el carré en el centro por unas de las puntas, con un cuchillo filoso y formar el hueco para rellenar.
4. En un recipiente mezclar el puerro rehogado, la panceta y el queso de rallar.
5. Colocar un poco de la mezcla en el hueco del carré, luego una ciruela y empujar con el mango de la cuchara de madera, colocar otro poco de la mezcla, una ciruela y empujar, repetir la operación hasta rellenar el carré.
6. Abrir sobre la mesada el papel de aluminio y colocar en el centro el carré, hacer una emulsión mezclando el vino con el aceite, sal y pimienta y frotar bien el carré con esta mezcla y bañarlo luego cerrar el papel de aluminio retorciendo bien la puntas para que quede bien cerrado y llevar al horno moderado de 50 a 60 minutos, al pinchar no debe salir sangre roja o al hundir el dedo sobre la superficie la carne debe estar firme( si lo desea antes de envolver el carré se lo puede atar y sellar en una sartén con manteca).
7. Al abrir el envoltorio dejar la abertura y las puntas hacia arriba, para conservar los jugos de la cocción, reservarlos en una salsera.
8. Puré de manzanas: pelar las manzanas y frotarlas con el ½ limón cortarlas en trocitos.
9. En una cacerola colocar la manteca a derretir, agregar las manzanas, el vino blanco y el azúcar, llevar a fuego mínimo y dejar reducir hasta que espese y se forme el puré.
10. Cortar el carré en rodajas gruesas y servir acompañado con el puré de manzanas caliente.

Consejos para preparar carré de cerdo con puré de manzanas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.