Chana masala

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos 3 dientes de ajo 1 cebolla1 trozo de jengibre fresco 170 gramos de concentrado de tomate 1 cucharada postre de garam masala 4 piezas de cardamomo semilla 1 cucharadita de comino en polvo 1 chile fresco2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado 500 mililitros de agua 1 chorro de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal y pimienta negra al punto 1 cucharada postre de cúrcuma

Instrucciones de preparación:

1- Pica muy fino la cebolla, el ajo, el jenjibre y medio chile. Machaca las semillas de cardamomo y, por último, pica el cilantro fresco en pedacitos no demasiado finos. 2- Sofríe todo esto en una sarten honda o wok con un chorro de aceite de oliva. Remueve y, cuando pasen aproximadamente tres minutos, verás que el sofrito va adquiriendo un color dorado y un aroma agradable y tentador. ¡Y apenas estás empezando! 3- Agrega el tomate concentrado. Remueve otros 3 minutos y agrega las especias, el garam masala, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Añade un vaso de agua y deja cocer 10 minutos a fuego medio para que espese. Puedes tapar la sartén para que se haga sin salpicaduras. Si no tienes garam masala, puedes hacer el tuyo propio siguiendo los pasos en el enlace. – Truco: El garam masala es una mezcla de especias muy utilizada en la India. 4- Transcurridos los 10 minutos, remueve de nuevo y añade los garbanzos para que todos los ingredientes se integren y formen una deliciosa salsa. 5- Añade el resto del agua, mezcla y tapa. Deja que cueza 15 minutos más, pero recuerda ir removiendo de vez en cuando para que no se te pegue.6- Una vez lista, puedes servir la chana masala en el mismo recipiente de cocción para que los comensales se sirvan a su gusto. ¡Tendrás una explosión de colores y olores que te activará los 5 sentidos!