Coca de berenjena y queso

Ingredientes:

Masa500 gramos de Harina 100 centímetros cúbicos de Aceite de oliva 10 gramos de Levadura 10 gramos de Sal 250 centímetros cúbicos de Agua Relleno1 unidad de Berenjena 1 unidad de Tomate maduro 150 gramos de Queso mozzarella 1 puñado de Rúcula 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Alistar los ingredientes.2- Lavar la berenjena y cortarla en rodajas. Colocarlas en una placa para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarla al horno hasta dorar por ambos lados.3- Poner la harina en un bol grande, hacer un hueco en el medio, desgranar la levadura encima, verter el agua y agregar la sal.4- Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes y agregar el aceite.5- Bajar a la mesada y amasar por 10 minutos aproximadamente hasta lograr una masa homogénea. Descansar hasta que duplique su volumen.6- Precalentar el horno a 200°. Separar la masa en 4.7- Estirar con ayuda de un palote e ir colocandolas en una placa para horno. Dorar por un lado y retirar.8- Mientras, lavar las hojas de rúcula, cortar el tomate en rodajas y el queso en tiras.9- Para armar las cocas de berenjena y queso: Colocar por el lado ya dorado, primero el queso, luego las berenjenas y por último el tomate. Condimentar con sal y pimienta.10- Llevar al horno hasta que se derrita el queso y se dore la parte inferior de la coca. Retirar, colocar las hojas de rúcula y a disfrutar.