Cóctel de langostinos con naranja

Ingredientes:

300 ccs de aceite2 cucharadas de brandy2 huevos2 cucharadas de ketchup8 langostinos pelados1 lechuga2 cucharadas de mostaza1 naranja500 gramos de rape1 pizca de sal5 gotas de salsa perry2 cucharaditas de vinagre

Instrucciones de preparación:

1- Se hierven los langostinos y el rape por separado.2- Se corta la lechuga muy picadita y se va depositando en copas individuales.3- Después de pelar los langostinos y desmenuzar el rape, se disponen encima de la lechuga el rape, la salsa rosa y los langostinos.4- Se adorna con rodajas de naranja.5- Salsa rosa, se realiza en un bol, cascando los huevos después se añade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se irá incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora.6- Una vez obtenida esta mayonesa se añadirá el brandy, el ketchup, la mostaza y una gotas de salsa Perry.7- Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendrá una salsa de color rosa gracias al kepchup.