Consomé de ave
Ingredientes: 2 claras de huevo500 gramos de hueso de ternera1 copita de jerez seco1 nabo1 pechuga de gallina250 gramos de pechuga o muslo de pollo2 puerros10 gramos de sal1 zanahoria Instrucciones de preparación: 1- En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio…
Ingredientes:
2 claras de huevo500 gramos de hueso de ternera1 copita de jerez seco1 nabo1 pechuga de gallina250 gramos de pechuga o muslo de pollo2 puerros10 gramos de sal1 zanahoria
Instrucciones de preparación:
1- En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.2- Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.3- Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.4- Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.5- Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.6- Añadir el jerez y dar un último hervor.
