Corazón de ternera al vino

Ingredientes:

1 corazón de ternera1 ramo de Perejil o cilantro1 pimenton rojo medianoAlgunos ramitos de cebollín1/2 vaso de Vino blanco o Cerveza rubiaUnas cucharadas de caldo (que puede ser de cúbito)2 dientes de ajoSalsa inglesa50 gr. de MantequillaAceite de olivaSal y pimienta

Instrucciones de preparación:

1- Tras haber lavado y limpiado el corazón de venas, y piel se procede a cortado el corazón en pedazos y luego se corta en láminas finas, sazonar con sal y pimienta.2- En un envase profundo poner a macerar el corazón con todas las hierbas y vegetales finamente picados, con el vino o cerveza y unas cucharadas de caldo, por espacio de 1 a 2 horas, bien tapado en la nevera.3- Al momento de preparar, colocar en un caldero o cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente agregar las porciones de corazón al gusto. Se deja cocer durante veinte minutos a fuego lento hasta que esté bien dorado y tan seco según sea su preferencia. Sírvalo bien caliente con pan de ajo, arepitas calientes, arroz blanco o puré de papas.